Какие пищевые добавки изобрели белорусские ученые?

Белорусские ученые работают над созданием комплекса функциональных продуктов. Из натуральных природных ингредиентов они получили уникальные пищевые добавки, способные сделать нашу еду более качественной и полезной. Инновационные компоненты нашли применение в новых рецептурах хлебобулочных, мясных и других изделий. Дополнят линейку правильного и рационального питания фитодобавки, которые обогатят продукцию витаминами и поспособствуют профилактике заболеваний. Свои новации исследователи планируют объединить в новом проекте под брендом «Еда умного города».Фото: из интернетаТак гласит народная мудрость.

И с ней абсолютно согласны не только современные технологи хлебопекарного производства, но и ученые. Почти четверть века химики и технологи научно-производственного центра пищевых технологий УП «УНИТЕХПРОМ БГУ» разрабатывают пищевые ингредиенты для хлебопекарной и мясной отраслей, а также для производства безалкогольных напитков.

Работа идет в тесном сотрудничестве с целым конгломератом специалистов Министерства сельского хозяйства и продовольствия, Национальной академии наук Беларуси, государственного предприятия «Белтехнохлеб», Института мясо-молочной промышленности, местного фонда «Научно-технологический парк».— Все пищевые добавки можно разделить на технологические, улучшающие качество готовых, например хлебобулочных, изделий, и функциональные, которые обогащают продукты жизненно важными компонентами, — отметила начальник научно-производственного центра пищевых технологий «УНИТЕХПРОМ БГУ», кандидат химических наук Татьяна Мадзиевская. — Первые используются в хлебопекарной индустрии для повышения качества готовых изделий, например, формоустойчивости, объема, создания аппетитной корочки, продления срока годности изделий.