Как в ресторане: запеченная перепелка под ягодно-коньячным соусом от шефа Ивлева

Готовимся к приходу гостей или планируем новогоднее меню, чтобы вызвать восхищение вашим кулинарным мастерством и удивить искушенных в еде? Кулинарный блогер и ресторатор Константин Ивлев рассказал, как по его рецепту приготовить изумительную праздничную перепелку с копченостями под пикантным соусом, это блюдо не отличишь от приготовленного и поданного вам в ресторане. Разделываем птицу, она может быть как замороженной, так и охлажденной.

Фарш-начинку готовим из нута, можно взять любую крупу: чечевицу, горох, рис или гречку. Нут предварительно замочить и проварить 5-7 минут.

На накаленную сковороду вместе со сливочным маслом выкладываем нарезанные копчености, добавляем раздавленный чеснок, перец, соли не стоит класть. Затем туда же