Как сушить ягоды на зиму

Сушка является самым легким, простым и дешевым способом приготовления заготовок. Таким образом можно сохранить ягоды, фрукты, овощи, зелень и грибы.

Сушеные продукты не имеют никаких консервантов, но при этом остаются полезными, вкусными, а самое главное – безопасными.

Сушеные ягоды не портятся и могут храниться длительное время. Происходит это за счет того, что в процессе дегидратации выпаривается большая часть воды и появляется устойчивость к вредным микроорганизмам.

Наиболее распространены два способа сушки:

Первый вариант, в основном, удобен для местности с жарким климатом, он отнимает много времени и требует постоянного контроля.

Второй способ более прост и надежен: применяя электрические сушилки, не нужно постоянно следить за продуктами, достаточно лишь нарезать их, распределить ровным слоем по поддону и включить аппарат в розетку.

Также можно воспользоваться обычным духовым шкафом. Но не стоит укладывать продукты в заранее разогретую духовку, начинать процесс необходимо с малых температур. В противном случае, на них образуется корочка, которая будет препятствовать выходу влаги из мякоти.

Как вначале, так и в конце приготовления температуру внутри духовки нужно тщательно контролировать: уменьшать и увеличивать по мере необходимости.

Дверь духовки не следует полностью закрывать, необходимо оставить небольшую щель, для того чтобы пар, образующийся в процессе приготовления, не конденсировался на продуктах.

Собирать урожай в сырую погоду не рекомендуется, так как он не высушивается полностью и качество готового продукта будет на порядок ниже.

Ягоды лучше обрабатывать в электрической сушилке, но если у вас нет такой возможности, то можно воспользоваться комбинированным способом: на солнце, а затем в печи. Но подобный