Как извлечь максимум пользы из любимых продуктов, рассказал эксперт по питанию

Здоровое питание – не только выбор продуктов, но и правильный способ их приготовления и употребления.

Советы, разработанные Ассоциацией взрослого и детского питания при участии диетолога и эндокринолога Наталии Самойленко, помогут не только выбрать полезные продукты, но и научат, как правильно их готовить и употреблять, чтобы сохранить их питательную ценность.

Об этом пишет МЕТА.

Рекомендации для популярных продуктов

Брокколи

Готовьте на пару, чтобы сохранить больше витамина C, E, K, хлорофилла и калия. Чем меньше время термической обработки, тем больше полезных веществ останется.

Шпинат

Тушение или приготовление на пару улучшает усвоение железа и кальция, так как сырой шпинат содержит оксалаты, препятствующие их усвоению.

Помидоры

Термическая обработка усиливает доступность ликопина — антиоксиданта, полезного для сердца. Добавление оливкового масла способствует его усвоению.

Морковь

Сырая морковь богата бета-каротином, но его усвояемость значительно улучшается при варке или тушении, так как тепло разрушает клеточные стенки овоща. Для максимальной пользы добавляйте немного жира, например, оливковое масло.

Картофель

Охлажденный после варки картофель образует стойкий крахмал, который улучшает микробиом кишечника и снижает риски диабета и рака.

Капуста

Квашеная капуста и кимчи – источники натуральных пробиотиков, которые укрепляют микрофлору кишечника и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака. Если у вас повышенное давление, ограничьте потребление из-за высокого содержания соли.

Фрукты

Жуйте свежие фрукты, а для утоления жажды пейте воду. Даже 100% соки теряют клетчатку при переработке, что ускоряет усвоение сахара и уменьшает чувство сытости.

Паста

Макароны «аль денте» имеют более низкий