Израильский диетолог рассказала, как превратить углеводы в полезную еду

Диетолог поделилась интересным приемом с хлебом, который поможет убрать из него углеводы.

Хлеб традиционно воспринимается как враг тех, кто стремится похудеть, однако доктор Карен Аларкон, популярный диетолог с полумиллионом подписчиков в Instagram, предлагает совершенно иной взгляд на этот продукт. Об этом сообщает Walla.

Она утверждает, что замораживание хлеба и последующий его разогрев могут превратить углеводы в полезную для организма клетчатку, что открывает новые возможности для тех, кто стремится сбросить вес.

Как это работает?

Замораживание хлеба изменяет структуру крахмала, превращая его в так называемый резистентный крахмал. Этот тип крахмала:

• Снижает калорийность пищи.
• Улучшает пищеварение, способствуя насыщению и снижая чувство голода.
• Помогает регулировать уровень сахара в крови, уменьшая резкие скачки глюкозы.

После разогрева хлеб становится легче усваиваемым, что снижает вероятность вздутия живота и газообразования.

Этот метод способствует улучшению состояния микробиома кишечника, что, в свою очередь, влияет на концентрацию, уровень энергии и снижение риска переедания. Доктор Аларкон подчёркивает, что лучше использовать хлеб на закваске или из муки грубого помола, чтобы максимально воспользоваться полезными свойствами метода.

Этот трюк работает не только с хлебом. Например, макароны или рис можно охладить после приготовления, а затем разогреть перед употреблением. Исследование, опубликованное в Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, показало, что содержание резистентного крахмала в охлаждённом и разогретом белом рисе увеличивается более чем в 2,5 раза по сравнению со свежеприготовленным. Это изменение приводит к более низкой гликемической реакции, что особенно важно для контроля веса и здоровья.

Ран