«Из ботвы редиса, свеклы и моркови можно приготовить немало вкусных блюд», — кулинар Элла Иванова

Купив пучок свежайшей редиски, многие спешат избавиться от листьев. То же касается ботвы молодой свеклы и моркови. Но, оказывается, все эти «отходы» можно использовать для приготовления вкусных блюд. Особенно, если вы выращиваете овощи сами они у вас прямо с грядки.

и широко используется в ресторанах. Тренд-аналитики даже прогнозируют, что в будущем самыми популярными поваренными, приготовленных из частей овощей и фруктов, которые большинство выбрасывают. И это время уже не за горами.

Секретами приготовления вкусностей из частей растений, которые обычно недооцениваются, с «ФАКТАМИ» поделилась известный кулинар из Кривого Рога Элла Иванова.

— Ботва свеклы, моркови и редиски делают вкусными и полезными многие блюда, — говорит Элла Иванова. — Запас витаминов в ней не менее богат, чем в самих корнеплодах.

Напримерз ботвы редиса с легким пряным вкусом можно приготовить замечательный соус. Ее нужно хорошо промыть, соединить с чесноком, грецкими или кедровыми орехами, лимонным соком, оливковым маслом и пармезаном. Посолить и все это взбить в блендере. Получается своего рода «песто» из ботвы редиса. Невероятный цвет и аромат!

— Как можно использовать этот соус?

— И в качестве заправки для салатов для мясных блюд как намазку на хлеб.

— Какой вкус у ботвы свеклы и моркови? И что из них можно приготовить?

— Свекольная ботва очень нежная на вкус. В ней ноты молодой свеклы. Ботва моркови немного горьковатая. Молодая свекольная ботва идеальна для приготовления чипсов. Это несложный рецепт.

Понадобится ботва, растительное масло и соль. Ботву нужно хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце. Затем выложить на лист пергамента, сдобрить растительным маслом, посолить. Запечь в течение 15 минут при температуре 130 градусов (режим