Исследователь из Оксфорда раскрыл рецепт идеального бургера: важен один ингредиент

Ученый-диетолог считает, что без определенного ингредиента вкус всего блюда не может быть полностью раскрыт. Мы из Украины С первого дня войны Фокус ни на минуту не прекращал работу. Наша команда считает своим долгом информировать читателя о происходящем, собирать и анализировать факты, противостоять вражеской пропаганде.

Сегодня Фокус нуждается в вашей поддержке, чтобы продолжать свою миссию. Спасибо за то, что вы с нами. Ученый-диетолог из Оксфордского университета профессор Чарльз Спенс выяснил, какой ингредиент делает вкус гамбургера идеальным.

Исследователь пришел к выводу, что добавление корнишонов в гамбургеры улучшает их вкус, внешний вид и текстуру самого блюда, пишет Daily Mail. Читайте лучшие материалы раздела на странице "Фокус. Технологии и наука" в Facebook По словам Спенса, кислота маринованных огурцов смягчает насыщенный вкус мяса.

Ученый из Оксфорда решил провести необычное исследование после результатов опроса, которые показали, что 51% жителей Британии выбрасывают корнишоны из своих бургеров. Споры о том, являются ли корнишоны неотъемлемой частью блюда ведутся уже много лет, наряду с вопросом, стоит ли добавлять ананас в пиццу. В исследовании Спенс излагает ряд причин, по которым маринованные огурцы все же должны быть в бургерах.

"Имеющиеся данные говорят о том, что различные сенсорные элементы, такие как внешний вид, звук, текстура, вкус и запах играют разные роли для разных людей. Но, в конечном итоге, соленые огурцы в бургере – лучший способ максимально оптимизировать вкус всего блюда. Их органолептические свойства (показатель качества продукции, основанный на восприятии органов чувств, – ред.) идеально дополняет другие ингредиенты для бургеров", – говорит исследователь.