Хрустящая опасность – кому строго запрещено есть кукурузные палочки

Настоящие кукурузные палочки невозможно приготовить в домашних условиях, так как для их пористой структуры необходимо специальное промышленное оборудование.

Кукурузные палочки для многих остаются вкусом, прочно связанным с детством. Они кажутся легкими, воздушными и абсолютно безобидными. Однако за привычной сладостью и хрустом скрываются особенности производства и нюансы состава, о которых большинство потребителей даже не догадывается. Что на самом деле попадает в пачку со снеками и стоит ли ими увлекаться, разбирались специалисты.

Об этом пишет "УНИАН".

​Секреты технологии: как мука превращается в палочки

​Вопреки распространенному мнению, для создания этого лакомства целые зерна кукурузы не используются. Основой служит мучная смесь. Технолог компании «ДемарПлюс» Леся Огилько поясняет, что чаще всего производители берут кукурузную муку, но иногда комбинируют ее с пшеничной. Финальный вкус продукта формируется за счет добавок: сахара, соли, ароматизаторов или зелени, превращая палочки либо в приторно-сладкий десерт, либо в соленую закуску.

​Формирование знаменитой пористой текстуры происходит на специальном промышленном оборудовании — экструдере. Процесс выглядит следующим образом:

• ​Мучную смесь тщательно увлажняют.
• ​Сырье отправляют в экструдер.
• ​Внутри аппарата под воздействием высокой температуры и экстремального давления происходит термический «взрыв».

​Именно благодаря этому физическому процессу масса приобретает воздушную форму. Леся Огилько обращает внимание на важную деталь: «Эта пористая структура образуется без добавления каких-либо специальных веществ или примесей. И ключевой момент в том, что экструдер никак не повреждает полезные свойства сырья». По словам эксперта, такая технология открывает огромные