Хлебозаводы Беларуси начали печь хлеб из муки нового урожая
В Беларуси завершается массовая уборка зерновых. Хлебозаводы уже пекут хлеб из муки нового урожая. Ее вводят постепенно – смешивают с прошлогодней, передает корреспондент телеканала «МИР 24» Ольга Баранова.
Зерно привозят сюда со всей Минской области. За сутки более сотни машин. Сначала сырье просушивают, очищают, оно «отдыхает» несколько недель. А потом его отправляют на мельницу.
Прежде чем муку отправить хлебопекам, ее проверяют на влажность, цвет, сорт «экстра» самый светлый. А также на качество клейковины.
«Количество может быть достаточным, но вот качество, упругость влияет на объем хлеба, мы видим, что этого недостаточно, значит, муке еще нужно полежать. Со временем белки уплотняются, качество приходит в норму», –объяснила начальник
Читать на mir24.tv

