«Гостям Львова советую попробовать тертые пляцки, цвикли и андруты» — кулинар Оксана Вознюк

Сентябрь — прекрасная пора для путешествий. Уже не жарко, но еще и не холодно. Львов — один из самых любимых городов отечественных и зарубежных туристов. Он поражает архитектурой, культурой и чрезвычайно вкусной кухней, которая имеет богатую историю. В ней сочетаются вкусы многих кухонь мира — украинской, польской, австрийской, еврейской… И этот вкусовой букет уникален.

Попадая в ресторан во Львове, обычно туристы заказывают ароматный кофе, а вот выбрать в меню блюдо не так просто. Среди названий вкусностей -тертые пляцки, цвикли, палюшки, кармондали, бигос, андруты … Знаете ли вы, что они означают? Если нет, это интервью именно для вас.

Об особенностях львовской кухни «ФАКТАМ» рассказала известный кулинар, лауреат многочисленных всеукраинских и международных конкурсов Оксана Вознюк,

— Оксана, какое блюдо вы бы назвали гастрономическим символом Львова?

-Прежде всего,, который стал уже легендой. Пожалуй, не существует людей в Украине, которые бы не слышали о нем. Автором лакомства считают известного кулинара Дарью Цвек. Особенность его заключается в насыщенном цитриновом вкусе, который получают благодаря цедре лимоназюме, который предварительно замачивают в коньяке шоколадной глазури, которой покрывают сверху сырник. Львовский сырник имеет очень нежную консистенцию. Существуют также другие варианты сырника, которые подают во львовских кафе. В частности, популярным можно считать шоколадный тертый сырник и сырник с маком. Особенность шоколадного тертого сырника в том, что кроме творожной массы там присутствует шоколадное песочное тесто, которое натирается в сыром виде на терку, далее выкладывается творожная масса, а поверх также натирается тесто. Особенность макового сырника в добавлении мака в часть творожной массы.

— Как