Главный враг зерна - вредная черепашка

Клоп является серьезным вредителем, поскольку питается зерновыми культурами. Особенную вредоносность насекомое проявляет во время активного роста и созревания растений, повреждая посевы пшеницы (как озимой, так и яровой), а также ячмень, овес, просо, кукурузу и прочие злаковые. Вредная черепашка относится к хоботным насекомым, способным прокалывать хоботком стебли, листья и зерна.

Через образовавшиеся отверстия клоп высасывает соки растения и содержимое зерна и вводит в него слюну, богатую протеолитическими ферментами, которые разрушают клейковину. Клейковина поврежденного зерна разжиженная, слабая, плывущая. Такая клейковина отмывается с трудом, а при более сильном повреждении зерна совсем не отмывается.

В результате ослабления клейковины хлебопекарные свойства зерна ухудшаются: хлеб получается расплывшийся, пониженного объема и пористости, а верхняя корка иногда бывает покрыта мелкими трещинами. В некоторых случаях при более сильном повреждении зерна мука из такого зерна становится совершенно непригодной для выпечки хлеба. По внешнему виду различают три признака повреждений клопами черепашками: на поверхности зерна имеется след укола в виде темной точки, вокруг которой образуется резко очерченное светло-желтое пятно округлой или неправильной формы; на поверхности зерна образуется такое же пятно, в пределах которого имеется вдавленность или морщины, но без следов укола; на поверхности зерна у зародыша образуется такое же пятно без вдавленности или морщин и без следов укола.