Главный суперфуд планеты для крепкого иммунитета назвали ученые

Исследования доказали, что простое ферментированное блюдо может не только укрепить иммунитет, но и защитить от развития опасных болезней.

Недавнее клиническое испытание показало, что кимчи — известное корейское блюдо ферментированного происхождения — способно не только укреплять иммунную защиту, но и предотвращать ее чрезмерную активность, сохраняя баланс работы иммунной системы.

О результатах сообщили специалисты World Institute of Kimchi— государственного исследовательского центра, действующего при Министерстве науки и информационно-коммуникационных технологий Республики Корея. Ученые подчеркнули, что это первое в мире исследование, в котором влияние кимчи на иммунитет человека изучалось на уровне отдельных клеток.

Ход эксперимента

В исследовании участвовали взрослые люди с избыточной массой тела. На протяжении 12 недель добровольцев разделили на три группы. Первая группа получала плацебо, вторая употребляла порошок кимчи, приготовленного методом естественной ферментации, а третья — порошок кимчи, произведенного с применением специально подобранной закваски.

По окончании эксперимента ученые провели детальный анализ клеток крови, используя метод одноклеточной генетической транскриптомики. Эта технология позволяет отследить изменения в работе иммунных клеток с высокой точностью, выявляя процессы, которые невозможно заметить при стандартных лабораторных исследованиях.

Основные выводы

У участников, регулярно получавших кимчи, наблюдалось усиление активности антиген-презентирующих клеток, отвечающих за распознавание патогенов и передачу сигнала другим элементам иммунной системы. Кроме того, CD4+ Т-клетки формировались более гармонично, без перекоса в сторону чрезмерного воспалительного ответа, сохраняя баланс между