Эксперт рассказал, чем цельнозерновой хлеб отличается от обычного
Цельнозерновой хлеб - это хлеб, который производится из муки на основе цельного зерна. Из зерновых культур готовится специальная смесь: зерно сушат, обжаривают, иногда проращивают (осолаживают).
В смесь могут добавляться различные семена: лен, канола, мак, полба, семена подсолнечника, орехи или, например, внутренняя кожура орехов (чтобы добавить йод в продукт).
Подготовка такой смеси может занимать более 48 часов. В любом случае зерно должно быть обработано - добавление неподготовленных зерен человеческий желудок не переварит, рассказал "РГ" президент Российского союза пекарей Алексей Лялин.
Поскольку изготавливается такой хлеб из цельного зерна, он содержит зародыши зерна и отруби (верхняя оболочка зерна). Диетологи говорят, что в
Читать на smartmoney.one
