Его называют "Бахш": старинный рецепт еврейского плова, который вы будете есть по две порции

Говорят, что сотни лет назад жены бухарских евреев, раскладывали ингредиенты плова по разноцветным порционным мешочкам и затем варили в одном большом котле на улице сразу на несколько семей. После чего каждая хозяйка забирала свои, ориентируясь на характерный дизайн полотняных «емкостей». Правда это или нет уе никто не узнает, а вот попробовать еврейский плов «Бахш» стоит каждому.

Подпишись на Hyser. com. ua в Google News! Только самые яркие новости!Отметим, что еврейский плов «Бахш» относится к тем блюдам, которые получаются с первого раза, так как в его приготовлении нет ничего трудного и потому не надо стесняться — разделите удовольствие приготовления этого плова с друзьями и все у вас получится!Важно! Итак, для приготовления еврейского плова «Бахш», первым делом нужно очень маленькими кусочками нарезать мясо и курдючное сало.

Для этого не нужны тайные знания и умения, а нужен только хорошо наточенный нож и немного упорства. Печень надо нарезать тонкими ломтиками с половину куриного яйца и опускать небольшими порциями в кастрюльку с кипящей водой на 30 секунд. Дать остыть и нарезать так же мелко, как мясо и сало.

Рис для плова бухарских евреев тщательно промыть в нескольких водах. Залить свежей водой, немного подсолить и оставить на 3 часа. Разогреть казан или толстостенную кастрюлю, влить масло, добавить курдючное сало и обжаривать до появления шкварок.

Шкварки удалить. Порциями выкладывать мясо, обжаривать на сильном огне, пока мясо не станет светлым. Добавить печенку и готовить 4 мин.

Через шумовку влить кипяток. Он должен покрывать слой риса на 2 пальца. Как только вода уйдет с поверхности риса, постепенно уменьшать огонь.

Варить до готовности риса. Снять с огня, перемешать. Разровнять поверхность, накрыть