Еда становится токсичной - пять худших способов приготовления

Даже обычная жарка может иметь непредсказуемые последствия для организма, предупреждают эксперты.

Некоторые привычные способы приготовления пищи, которые кажутся безобидными, на самом деле могут иметь скрытые риски для здоровья. При сильном нагревании, особенно во время жарки или приготовления на открытом огне, в продуктах могут образовываться соединения, связанные с воспалением, сердечно-сосудистыми проблемами и даже повышенным риском онкологических заболеваний.

Об этом сообщает сайт Verywell Нealth.

Жарка во фритюре

Приготовление продуктов в большом количестве раскаленного масла — например, картофеля фри или наггетсов — связывают с повышенным риском ряда заболеваний.

Частое употребление такой пищи может быть связано с развитием сердечно-сосудистых проблем, ожирения и диабета второго типа.

Во время такой обработки могут образовываться трансжиры — тип жиров, который считается неблагоприятным для сердца и сосудов. Кроме того, исследования показывают, что избыток жареной пищи может усиливать воспалительные процессы в организме.

Приготовление на гриле

Особенно осторожно специалисты советуют относиться к приготовлению мяса на открытом огне.

При воздействии очень высоких температур в мясе могут формироваться потенциально вредные соединения.

Среди них гетероциклические амины (ГЦА), которые возникают при нагревании животных белков, и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), образующиеся, когда жир капает в огонь и вызывает дым или вспышки пламени.

Именно эти вещества связывают с неблагоприятным влиянием на здоровье.

Жарка на сковороде при сильном нагреве

Похожий эффект возможен и при сильной обжарке на сковороде, особенно если мясо готовится при температуре выше 150 градусов.

При сильном перегреве и появлении дыма