Доступная классика. Рецепт плова с курицей

Традиционно плов готовят с бараниной, а рецептов приготовления существуют сотни, но плов с курицей – это простая и вкусная вариация на тему традиционной кухни Востока. Однозначного правильно рецепта плова не существует. Тем более, что традиционно его готовили из баранины и в огромных казанах на костре.

Птица, а тем более курица, на Востоке, где плов считается традиционным блюдом, не слишком популярна, так что такая замена – это, конечно вольность. Но приправы все же лучше выбирать традиционные – это кумин (зира) и барбарис. Или просто попросить на рынке, или купить в супермаркете смесь специй для плова — обычно туда входит все необходимое.

И плов приобретет правильный вкус и аромат. Что касается курицы – в рецепте используется целая курица, разделанная на части, но, если вам не хочется возиться с разделкой – вы можете использовать филе красного и белого мяса. Это ускорит приготовление.

Разделайте курицу на бедра, голени, крылышки и грудку. Филе грудки порежьте на крупные куски. В сковороде, или казане разогрейте растительное масло и обжарить куриное мясо, пока оно не зарумянится.

Поджаривайте курицу небольшими порциями, чтобы она именно жарилась, а не тушилась. Поджаренную курицу достаньте на тарелку. Нарежьте лук кубиками, а морковь соломкой.

Морковь можно и натереть на крупной терке, но шеф-повара этот способ не одобряют. Обжарьте лук в той же посуде, где обжаривали курицу, добавьте морковь. Если вы готовите в казане, то верните курицу обратно, добавьте головку чеснока, очищенную от шелухи, влейте один литр горячей воды и тушите на небольшом огне около 40 минут под крышкой.

Рис тщательно промойте под проточной водой. Затем обжарьте на сухой сковороде на небольшом огне, постоянно помешивая. Это займет около 10 минут.