Дегустируем. Как современная киевская кухня сочетается с бордоским стилем в винах Закарпатья

После 24 февраля множество украинцев по-настоящему осознали знакомое с самого детства напутствие Шевченко «і чужого научайтесь, і свого не цурайтесь». Это коснулось всего украинского: от языка до искусства, обычаев, продуктов, кухни и вина.За прошлый год украинские виноделы отметили огромный рост интереса к отечественному продукту.

Большинство вайнловеров, которые ранее предвзято относились к изготовленному в Украине вину, теперь дают ему шанс, интересуются, узнают, знакомятся с разными производителями и экспериментируют.Недавно украинский теннисист и винодел Сергей Стаховский на несколько дней приехал из Бахмута в Киев. С началом полномасштабной войны России против Украины он вернулся в Украину, начал активно волонтерить, а еще за неделю до начала вторжения подал документы для вступления в ТРО.Во время поездки в столицу спортсмен имел насыщенный график — закрывал волонтерские вопросы, давал интервью, а также успел провести дегустацию вин собственного производства в ресторане современной киевской кухни Глек.

Он представил пять выдержанных моносортовых вин и рассказал о своем пути от человека, совершенно неупотреблявшего алкоголь, до главного трендмейкера Закарпатья.Вина сопровождали блюда от шеф-повара ресторана и гастроэкспериментатора Андрея Северинчука. Все они готовятся из натуральных продуктов, выращенных в Киевской области.

Это концепция заведения, которое специализируется на современной киевской кухне.Гармония блюда и вина играет значительную роль, ведь именно развитие гастрономии было толчком к развитию виноделия. Сочетание блюда и напитка важно, ведь текстуры, вкусы и ароматы должны дополнять и балансировать друг друга.