Чем можно заменить разрыхлитель для теста: 5 способов
Магазинный разрыхлитель теста или пекарский порошок является готовой смесью соды, лимонной кислоты и муки или крахмала. Он отвечает за то, чтобы наполнить тесто углекислым газом и сделать выпечку пышной.
Читайте также Как приготовить пасху: семейный рецепт от Тани Литвиновой Углекислый газ в этом случае выделяется из-за взаимодействия соды и кислоты. Для получения должной реакции их смешивают в точной пропорции 5 : 3 : 12 (сода/лимонная кислота/мука либо крахмал).
Все заменители разрыхлителя призваны повторить данную реакцию, наполнив тесто углекислым газом либо же просто сделав его более рыхлым. Обычно в рецептах этому моменту уделяют крайне мало внимания, но это очень важно.
Читать на 24tv.ua
