«Царская рыба теперь не деликатес». В Воронежской области появилась ещё одна осетровая ферма

Царская рыба в регионе, возможно, больше не будет деликатесом. Осетровое хозяйство появилось и в Новоусманском районе. Там уже вырастили 40 тонн товарной рыбы. А в прошлом году получили и первую партию чёрной икры. То, что у хозяйства хорошие перспективы в этом году уже доказали сами осетры. 

Им меньше месяца, а они уже носаты. Сами осётры сделали рыбоводам царский подарок. В первый день года из чёрной икры тут вылупилось 30 тысяч мальков. Этот загадочный процесс – уборка в их «жильё». Кормёжка каждый час, круглосуточно. В меню выращенные специально для них рачки – артемии. Всего за год такой мини-осётр наест до пары килограммов веса.

Их тут выращивают без пруда, вся рыба в бассейнах. Три года назад именно вода во многом определила выбор места для хозяйства. Та, что берут из скважины здесь, уверяют, по качеству близка к питьевой. Показатели контролируют дважды в неделю. Как раз от воды, считают, потом зависит вкус осетрины.  

Если повезёт, здесь можно погладить брюшко царской рыбы. Эти осётры, своего рода, подростки – их возраст около шести месяцев. Обычно «пылесосят» дно, питаясь, а как раз вот так переворачиваются, чтобы собрать всё вкусное и с поверхности воды. А ещё, словно играя, постоянно высовывают носы. И так становятся похожи на поплавки.

Их сравнивают с дельфинами, а эти, скорей, похожи на крокодилов. Здесь разводят русского осетра – выделяется узорчатыми боками, его мясо ценят за вкус – и гибриды с ленским. Эта порода, своего рода акселерат, а на вид больше остроноса. Количество рыбы в хозяйстве измеряют не штуками, а на вес. Осётры в нем доходят до 20 килограммов. Но до икры в большинстве ещё не доросли. Чтобы определить, есть ли она в рыбе, носатым делают УЗИ. Слой ткани с крапинками – это и есть икра. В первый