Больше не нужно возиться с котлетами: шеф-повар дала рецепт невероятного филе по-киевски

котлете по- киевски."Готовить легче, а филе получается нежное и сочное", – советует Валентина Кущ.Для этого рецепта шеф-повар берет следующие ингредиенты:Сначала нужно приготовить начинку – зеленое масло. К размягченному сливочному маслу добавляем мелко нарезанную зелень, натертый чеснок и хорошую щепотку соли, перемешиваем до однородности, выкладываем на пленку, заворачиваем, формируем прямоугольник толщиной примерно 5 мм и отправляем в морозилку на 30-40 минут.У филе шеф-повар отрезает миньоны (подфилейники), а в толстой части делает прокол острым и длинным ножом.

Делаем в филе будто карман, как на видео. Желательно делать не большое отверстие и не прорезать филе.Застывшее зеленое масло разрезаем на четыре части и фаршируем им каждое филе.

От миньона отрезаем маленькие кусочки, чтобы закрыть отверстия в филе.В одной тарелке венчиком взбиваем яйца до однородности, в другой – смешиваем муку с солью, перцем и специями, в третью – насыпаем панировочные сухари. Обмакиваем каждое филе в муку, затем в яйцо и затем в сухари."Здесь еще один секрет.

Вот ту часть, где отверстие, еще раз кончик вымачиваем в яйцо и в сухари. Это чтоб точно все не вытекло.