Благородство вкуса и цвета: бисквитный рулет "Красный бархат"

Насыщенный красный бисквит и белоснежная рикотта – это идеальное сочетание вкуса и цвета. Чтобы приготовить этот великолепный праздничный рулет, вам понадобится вдохновение и всего 45 минут времени. К тому же бисквит можно пропитать коньяком или ромом, что сделает десерт еще вкуснее и ароматнее.

Рецептом рулета "Красный бархат" поделился сайт Shef Donna. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и пудру. Взбивайте на максимальной скорости миксера около 10 минут, пока масса не увеличится в объеме в 3 раза.

Добавьте жидкий пищевой краситель красного цвета. В зависимости от вида и концентрации красителя его может понадобиться от нескольких капель до столовой ложки. Поэтому добавляйте краску по чуть-чуть, продолжая взбивать яично-сахарную смесь, по цвет не будет достаточно насыщенным и равномерным.

В отдельную миску просейте муку, крахмал и какао. Частями добавляйте сухую смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая лопаткой. Бисквитное тесто должно получиться очень воздушным.

Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровняйте лопаткой. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов около 10 минут. Чтобы бисквит получился пышным, дверцу духовки во время выпечки открывать нельзя.

Готовый бисквит сверните в рулет вместе с пергаментом и накройте полотенцем. Смешайте рикотту со сметаной, сахарной пудрой и загустителем. Взбейте крем миксером на низких оборотах.

Бисквит разверните, пропитайте крепким алкоголем или сиропом по желанию. Равномерно распределите крем по поверхности бисквита. На половину рулета выложите джем.

Осторожно сверните рулет и выложите на доску швом вниз. Острым ножом подравняйте концы рулета. Растопите шоколад и украсьте им верх рулета.