Без варки, сахара и уксуса: рецепт острого соуса канкочи (видео)

Такую приправу чаще всего использую для маринадов, первых и вторых блюд. Особенно смелые могут попробовать канкочи в качестве добавки к гарниру. Если вы любите острые соусы, а в запасе имеется перец и чеснок, самое время приготовить канкочи.

Это очень острая корейская приправа на основе двух перцев — болгарского и красного острого с добавлением чеснока. Чаще всего ее добавляют при мариновании мяса, птицы, рыбы, хотя корейцы используют ее для приготовления кимчи или чимчи – квашеной (ферментированной) капусты, как правило, пекинской. Ее также можно добавлять в азиатские супы, харчо и даже в борщ.

Самым смелым ее можно предложить и в качестве соуса. Для ее приготовления не требуется варка, она готовится довольно быстро и может довольно долго хранится в холодильнике. Как ее приготовить, рассказали на YouTube-канале "Коллекция рецептов".

Отметим, что оригинальный рецепт подразумевает использование только острого перца с чесноком и солью, но для непривыкших к настолько острым блюдам лучше комбинировать острый и сладкий перец, который смягчает вкус. На выходе получается соус, напоминающий кавказскую аджику. У нее натуральный ярко-красный цвет, аппетитный аромат и остро-соленый вкус.

Из этого количества ингредиентов получается 1,5-1,6 литра готового продукта. Перед тем, как делать приправу, лучше дать горькому перцу постоять несколько дней при комнатной температуре, чтобы он сморщился и потерял часть своей влаги. То же касается и сладкого перца.

Благодаря этому соус получится гуще. Острый перец можно не чистить от семян, крупные стручки лучше переломать пополам. При работе с ним лучше быть в перчатках.