Ароматные тыквенные маффины с лимонным кремом: пошаговый рецепт

Вкус тыквы в выпечке совсем не чувствуется, а легкий лимонный крем на основе сливочного сыра добавит маффинам приятную кислинку. Маффины из тыквы с лимонным кремом получаются очень мягкие и ароматные. Особый вкус им придает корица и орехи.

Такая выпечка придется по вкусу как взрослым, так и детям. Рецептом поделилась Александра Седова, пишет Art-Lunch. Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 маффинов.

Тыкву чистим от кожуры, натираем на крупной терке, выкладываем в глубокую тарелку или миску и ставим в микроволновку на 3-5 минут на максимальную мощность. Либо выкладываем в форму для выпечки, накрываем фольгой, ставим на 15 минут в разогретую до 200°С духовку. Достаем тыкву из микроволновки или духовки, разминаем ее в пюре или перемалываем блендером и оставляем остужаться.

Фундук измельчаем с помощью кухонного комбайна, но не слишком мелко, чтобы орехи чувствовались в нашей выпечке. Если используете сырой фундук, его необходимо предварительно немного обжарить на сухой сковороде в течении нескольких минут, до легкого бежевого оттенка. Муку, корицу, мускатный орех и разрыхлитель просеиваем, высыпаем в миску и хорошо перемешиваем.

Яйца взбиваем с сахаром и солью до однородности, добавляем растительное масло и перемешиваем. Туда же добавляем остывшее тыквенное пюре и смесь сухих ингредиентов. Быстро все перемешиваем до однородной массы.

Последними добавляем в тесто измельченные орехи и снова быстро перемешиваем тесто лопаткой. Формочки для маффинов смазываем маслом и выкладываем в них тесто. Ставим выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

Маленький совет: готовность проверяйте, протыкая кексы зубочисткой. Если зубочистка выходит сухая, значит маффины готовы. Пока маффины выпекаются, приготовим