Адекватная теория гигиены. Почему я съем кусочек яблока, упавший на пол

Нельзя иметь стерильный кишечникЯ — фуд-терапевт і я буду їсти шматочок яблука, який впав на пол.Теорія гігієни — провальна. Все, що наразі знаємо про адекватне формування мікробіома кишківника та його вплив на мозок, імунітет, керування купою сучасних хвороб, — масивне.

Здоров’я — це не просто відсутність хвороб. Несподівано? Це оптимум щодо функціонування тіла.

Між симптомом та діагнозом — ціле життя. Між хворобою та нормальною відповіддю тіла — великий діапазон, і включитися можна на будь-якому етапі.Результати одного з моїх улюблених останніх досліджень фахівців Stanford щодо дієт, націлених на кишкову мікробіоту та модуляцію імунного статусу людини, про два кита в тарілці: клітковину (цільнозернові продукти, овочі, фрукти, горіхи) та ферментацію (йогурти, кімчі, комбуча, бактерії з БАД, нестерильні умови) були опубліковані в журналі Cell в липні 2021 року.Окрім великого рослинного акценту в їжі і якомога більшого використання ферментації (без пастеризації та підсолоджування, звичайно), велика частка була присвячена тому, як сучасні продукти, антисептики, антибіотики (а ще суміші для дитячого харчування та кесарів розтин) впливають на імунітет, а також тому, як ми зараз перетравлюємо всі наші сучасні здобутки: рафіновані зерна, цукрозамінники, їжу в пакуванні та баночках тощо.Адекватна теорія гігієни: робота із землею, не стерильно вимиті фрукти та овочі, без надмірного захоплення антисептиками, без метушливого вимивання посуду хімічними речовинами (краплю рідини для миття посуду треба змивати літрами води), давати дітям більше доступу до тварин, не все їсти з баночок, оминати передкасову зону снеків.Гігієна змінила розвиток імунної системи.