Знай русский! Почему в Нью-Йорке проживают ньюйоркцы, а не «нью-йоркцы»?

Как известно, во время Великого поста для православных христиан существует запрет на скоромные продукты. Однако знатоков традиционной русской кухни этот факт нисколько не смущает: постное меню может быть весьма разнообразным.

Шептала. Это не глагол в форме прошедшего времени, а существительное с ударной финальной гласной. Этим словом называли такие фрукты, как персики, абрикосы, нектарины. Пример находим у Льва Толстого в «Кавказском пленнике»: «Сошёл по дорожке, видит садик, ограда каменная, из-за ограды – черешня, шепталы и избушка с плоской крышкой». Словом шептала́ (шаптала́), пришедшим в русский язык через турецкий из персидского, называли также вяленые или сушёные плоды с косточками. Их в пост добавляли в разные блюда или ели как лакомство.

Калья. Это название похлёбки тоже пришло из турецкого языка. Постный вариант кальи, согласно словарю В. Даля, готовили «на огуречном рассоле, с огурцами, со свёклой, рыбой и икрой». Этот «рыбный борщ» был сытным и вкусным, не зря в поговорку попал – «Где калья, там и я».

Бурак. Одна из составляющих кальи и других постных блюд, всем известная бурая свёкла. Слово общее для славянских языков: укр. бура́к, чеш. borák, польск. burа́k восходят к ср.-лат. borāgo или ит. borragine. В пост готовили бураки, перетирая варёную свёклу с хреном и приправляя солью.

У этого слова в русском языке есть омонимы: бурак – это и пчелиный улей, и берестяной туесок. «Бурак был поставлен для диких пчёл и забыт» (М. М. Пришвин). «У всякого была своя посуда: у кого ведро, у кого лукошко, у кого бурак, у кого кузов» (С. Т. Аксаков). Даже цилиндрические комнатные печи именовали бураками за их сходство с берестяной посудиной: «Он выпил три стопки, раскраснелся, расхвастался, что он клал, бывало, и может