Засуха угрожают кулинарному наследию Европы

Оливки "Каламата", иберийская ветчина, пармезан – эти и другие традиционные продукты олицетворяют собой совершенство европейской гастрономии. Подлинность их географического происхождения защищена европейскими сертификатами, гарантирующими их уникальность и качество.  В ЕС таких продуктов более 3500. Это неотъемлемая часть кулинарного наследия регионов Европы, которому в наши дни угрожает изменение климата.   В самом сердце Франции, в регионе Овернь–Рона–Альпы, фермеры выгоняют коров на пастбище после засушливого лета.

Аномальная жара повлияла на производство сыра под названием .  Чтобы соответствовать престижной маркировке AOP ("защищенное обозначение происхождения"), весь корм должен произрастать на строго определённой территории. В этом году местные фермеры попросили сделать исключение.   "Чиновники дали зелёный свет, и мы смогли закупить корма за пределами маркированной зоны.

Это нас спасло," – говорит Вероник. Погодные условия сказались не только на сыре "Фурм-де-Монбризон".

Из 60 французских сырных апелляций около половины получили право отступить от жёстких критериев.  Могут ли эти изменения в критериях сказаться на качестве и вкусе продуктов?   Франция занимает второе место в ЕС после Италии по количеству производимых товаров с контролируемой подлинностью происхождения. На Апеннинах из-за засухи обмелела река По, воду из которой используют для орошения полей.