Заморозка сделает молотый кофе вкуснее

Вскоре любители кофе во всем мире могут найти в супермаркетах новый захватывающий вариант, который, как обещают исследователи, значительно улучшит их впечатления от употребления кофе. Это криомолотый кофе: производится из зерен, охлажденных до -100ºC, а затем молотых. Это полезнее, вкуснее, и имеет лучший аромат, говорят сторонники. 

Большинство покупателей кофе предпочитают молотый кофе цельным зернам, но предпочтения могут быть разными в разных странах мира. Главный аргумент против молотого кофе заключается в том, что он обычно не обладает такими же качественными свойствами, как цельные зерна. Это может скоро измениться благодаря новой технологии криогенного измельчения.

В прошлом году группа российских исследователей из Института Сколтех