Что на самом деле безопаснее — масло или растительный маргарин

Масло и растительный маргарин похожи по вкусу, но действуют на организм по-разному. Так что же полезнее и безопаснее выбирать для всей семьи?

Сливочное масло и растительный маргарин часто используют для приготовления одних и тех же блюд, поэтому многие считают их взаимозаменяемыми. Однако эти продукты отличаются не только способом производства, но и составом, а также влиянием на организм.

Об этом пишет usatoday.

Диетологи объяснили, чем различаются масло и маргарин и какой из этих продуктов считается более полезным.

Чем отличается сливочное масло от маргарина

По словам диетолога Эми Гудсон, несмотря на внешнее сходство, эти продукты имеют совершенно разное происхождение.

Сливочное масло получают из молочных сливок. Во время взбивания жир отделяется от жидкой части, в результате чего образуются пахта и плотное масло. Поскольку продукт имеет животное происхождение, он содержит холестерин и относительно большое количество насыщенных жиров.

Маргарин создавался как более доступная альтернатива сливочному маслу. Его производят из растительных масел, которые проходят специальную обработку для получения густой консистенции.

Для изготовления чаще всего используют:

• соевое масло;
• рапсовое;
• подсолнечное;
• пальмовое;
• оливковое.

После этого масла смешивают с водой и другими компонентами, чтобы получить продукт, напоминающий сливочное масло по текстуре и внешнему виду.

Какой жир считается более полезным

Главное отличие этих продуктов заключается в составе жиров.

Как отмечает Эми Гудсон, традиционное сливочное масло богато насыщенными жирами. При чрезмерном употреблении они могут способствовать повышению уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), которые часто называют «плохим» холестерином.

Современные виды маргарина, напротив,