Японская кухня. Такояки

Такояки готовят из кусочков вареного осьминога, завернутых в шар из муки, яиц и даси. Готовые такояки подают с соусами или майонезом.

Что такое такояки?

Такояки получил свое название от слов «тако», что означает осьминог, и «яки», что переводится, как жарка на гриле или жарка. Такояки – это обжаренное в тесте мясо осьминога в виде шариков диаметром от 3 до 5 см. Известный сегодня вариант блюда был создан в 1935 году, а двумя годами ранее был продан его прототип, но без осьминога и яиц. Спустя 30 лет после создания такояки в регионе Канто были открыты специальные киоски, специализирующиеся на продаже этого блюда. Однако, сегодня он известен по всей Японии и особенно популярен в новогодний сезон, а также по случаю различных праздников и фестивалей, кстати, здесь — можно заказать много разных блюд японской кухни.

Как готовится такояки?

Тесто такояки готовится из муки, бульона даси, яиц, воды, разрыхлителя и небольшого количества уксуса. Полученное тесто начиняют кусочками предварительно нарезанного и приготовленного осьминога, заправляют имбирем, сушеными креветками и чесноком. Затем повар обжаривает шарики в масле. Процесс жарки чрезвычайно важен, поскольку такояки должны быть хрустящими сверху и нежными сливочными внутри.

Для приготовления такояки есть специальные сковороды с круглыми углублениями, называемые такояки-ки. При приготовлении блюда сначала в углубления наливают немного теста, затем добавляют осьминога со специями и, наконец, заливают еще одним слоем теста. В результате чего начинка окружается тестом и принимает форму шара.

Способ подачи и с чем сочетать такояки?

Такояки подают с майонезом или с тем же соусом, что и окономияки, то есть смесью кетчупа, вина, уксуса и соевого соуса. Блюдо подают в бесчисленных