Яд на тарелке: популярный гарнир, который может быть опасным для здоровья

Биохимики рассказали о потенциальной опасности, связанной с употреблением риса.

Ряд исследователей в области биохимии предупреждают: употребление некоторых видов риса может представлять потенциальную опасность для здоровья человека.

Причина кроется в способности этой культуры накапливать мышьяк — токсичный элемент, который способен вызывать серьезные нарушения в работе внутренних органов, пишет ТСН.

Как объясняют специалисты, источником загрязнения становятся промышленные выбросы и активное использование пестицидов в сельском хозяйстве. Рис, выращенный в неблагополучных с экологической точки зрения регионах, поглощает мышьяк из почвы и воды. При регулярном потреблении такого продукта возможно негативное воздействие на почки и сердечно-сосудистую систему, а также повышение риска онкологических заболеваний.

Тем не менее, правильный способ приготовления помогает значительно снизить содержание вредных веществ в готовом блюде. Ученые рекомендуют:

– тщательно промывать рис несколько раз до полной прозрачности воды;
– отваривать крупу в большом объеме воды в течение 5 минут, после чего слить жидкость;
– затем снова промыть рис и довести до готовности в свежей воде.

Также специалисты подчеркивают: белый шлифованный рис содержит меньше мышьяка по сравнению с коричневым, поскольку внешняя оболочка, где чаще всего скапливаются токсины, в нем удалена.

Другие возможные риски, связанные с рисом

Резкие скачки уровня глюкозы. Белый рис отличается высоким гликемическим индексом, то есть вызывает быстрое повышение сахара в крови. Это особенно опасно для людей с диабетом или метаболическим синдромом, так как постоянное употребление может привести к нарушению контроля глюкозы.

Недостаток клетчатки. Обработанный рис практически лишен пищевых