Самое вредное для здоровья масло, которое врачи советуют полностью исключить из рациона

Некоторые масла категорически не подходят для жарки и при нагревании становятся отравой.

В супермаркетах сегодня можно найти масла на любой вкус и бюджет, но далеко не каждое из них полезно для здоровья. Важно знать, какие варианты лучше исключить из рациона.

Для жарки многие привычно используют подсолнечное масло, отмечает ТСН. Однако специалисты предупреждают — его не стоит перегревать до высоких температур. А в число самых нежелательных масел для термической обработки входят тыквенное, кукурузное, миндальное, арахисовое, горчичное, конопляное, кунжутное, льняное, рапсовое, а также масла грецкого ореха и виноградных косточек. Их нагрев категорически противопоказан.

При высокой температуре в таких маслах образуются вещества, способные повышать риск развития серьёзных заболеваний, а также негативно влиять на работу организма и когнитивные функции.

Выбирая масло, стоит учитывать, что чем выше в нём содержание насыщенных жиров, тем оно стабильнее при нагревании. При этом доля полинасыщенных кислот должна быть не менее 15%. Хорошее масло имеет высокую температуру дымления — от 160 градусов и выше.

Какие масла лучше для здоровья

К самым полезным относят кокосовое, оливковое и авокадовое масла. Также положительно на организм влияют топлёное сливочное масло и животные жиры.

Оливковое масло славится устойчивостью к нагреву: при термообработке его полезные вещества не окисляются, что позволяет сохранить их в готовом блюде.

Масло авокадо имеет высокую точку горения и богато полинасыщенными жирными кислотами.

Кокосовое масло содержит значительное количество насыщенных кислот, включая лауриновую, что делает его легко усвояемым.

Топлёное сливочное масло подходит и для жарки, и для запекания — его точка дымления достигает 250