Врач рассказала о способах убить вредные микроорганизмы в мясе курицы

"Вечерняя Москва" попросила прокомментировать врачей и инфекционистов результаты исследований "Росконтроля" шести производителей куриных бедер. 

Елена Ксенофонтова, микробиолог, сотрудник научно-исследовательской лаборатории института микробиологии РАН рассказала о деталях проведенного исследования, пишет .

Она рассказала, что в самом исследовании не указывается о каких курицах идет речь: охлажденных или замороженных. Обычно вредные микроорганизмы возникают именно в охлажденной курице. Также не указано, какие именно патогенные микроорганизмы были обнаружены в ходе исследований. Если эти организмы просто патогенные, то это, разумеется, плохо, но не так страшно, как, к примеру, та же сальмонелла, которая устойчива к обработкам и очень опасна для здоровья.

Помимо этого, Ксенофонтова дала некоторые рекомендации. Лучше всего брать замороженную курицу. Хотя и это на даст стопроцентную защиту от патогенных микроорганизмов. Также же очень важно термически обрабатывать мясо. После разделывания курицы нужно тщательно помыть руки. Большинство вредных микроорганизмов погибает от очень высоких и низких температур. Для их гибели требуется около 50 градусов и выше. Если жарить, то всегда проверять, чтобы сок был без крови, прозрачный. А вот для того, что бы убить сальмонеллу нужно варить мясо минут 15 при температуре 60–75 градусов.

Также помогут продукты, содержащие фитонциды. А именно лук, чеснок, хрен, цитрусовые. Еще помогут имбирь, гвоздика, куркума. Перец прекрасно воздействуют на микробы дизентерии, гнилостную палочку, - поделилась эксперт.

Автор: Алик Ливадный