ВКУСные сезоны с сушефом Иваном Крашенинниковым. ОСЕНЬ: тыква

У каждой поры года своя прелесть. Всякий раз мы что-то готовим из свежих овощей, фруктов, ягод, щедро подаренных природой, пробуем любимые лакомства, из-за которых ждём осень, зиму, весну или лето. У каждого сезона собственная неповторимая изюминка, цветовая палитра, букет ароматов и формула удовольствия. 

«Ведомости» начинают новый гастрономический проект «Вкусные сезоны». Аппетитно и профессионально рассказывать о доступных в ту или иную пору года продуктах и о том, как их приготовить, на страницах газеты будет сушеф-повар ресторана «ФаСоль» Иван Крашенинников. Специалист поделится своими кулинарными находками и рецептами из недорогих составляющих. Приготовленная с хорошим настроением еда – самое то, что нужно для здоровья, умиротворения и восполнения жизненных сил! – Осень – сезон тыквы. Сорта и размеры её бывают разные. Лучше выбирать мускатную тыкву – она самая вкусная и сладкая из всех существующих, – рассказал кулинар. – Как её найти на торговых рядах? Вы узнаете этот сорт по грушевидной форме, а на разрезе плод пахнет свежим огурцом. Мускатная тыква имеет ореховую сладость и слегка напоминает пюре из мякоти дыни. С этим овощем прекрасно сочетаются душистый перец, мускатный орех, корица, имбирь и гвоздика. Я добавляю в некоторые блюда с тыквой лавровый лист, это способствует усилению её вкуса. Многое теряют те, на чьём столе тыква – редкий гость. А ведь это универсальный продукт, которым можно заменить крахмалистые овощи, например картофель! Кто борется с лишним весом, возьмите на заметку. Мускатную тыкву можно употреблять сырой, делать смузи, салаты, жарить, варить, сушить, мариновать, солить. А ещё добавлять в состав хлеба, супов, вторых блюд, десертов, напитков. 

– Кому-то может показаться неожиданным это