ВКУСные сезоны с сушефом Иваном Крашенинниковым. ЗИМА: хурма, мандарины, репа

Цвет настроения и запах сказкиЧувствуете, как предновогодний Гомель постепенно наполняют ароматы хвои, мандаринов и сладкое ожидание волшебства? А как городской пейзаж оживляют оранжевые шары сочных фруктов, зелень сосновых веток, алые россыпи клюквы и гранатов на рыночных прилавках? Самые сказочные торжества всё ближе.   Пора подумать, чем удивить близких и друзей, поколдовав на домашней кухне. В этом с радостью поможет сушеф-повар Иван Крашенинников. Ловите рецепты!

Во втором выпуске нашего проекта главные продукты сезона – хурма, мандарины, репа. Настоящий калейдоскоп красок засверкает на столе, даже если самые обычные ингредиенты сочетать в несложном рецепте, но приправить букетами специй, подать под яркими соусами с необычной посыпкой. 

Любимый всеми мандарин – самая хладостойкая из цитрусовых культур, в которой втрое больше витаминов, чем в апельсине. Мощные антиоксиданты улучшают пищеварение, состояние сосудов, подавляют выработку гормона стресса. – Мандарины используют для приготовления фруктовых салатов, компотов, десертов, выпечки. В качестве пряности их добавляют в соусы к рыбе, птице, блюдам из риса, – напомнил сушеф. – Читатели, наверное, ожидают от меня десерта с цитрусом, но я рекомендую приготовить салат.

Понадобится:

Латинское название хурмы означает «пища богов». Этот аппетитный плод издавна просто осыпают восторженными эпитетами: сердечное яблоко, божественный огонь, китайский персик. На Ближнем Востоке хурму называют символом мудрости и ягодой пророков. – Хурма – идеальный продукт для зимних экспериментов, – уверен Иван. – Например, из неё можно готовить свежие смузи на завтрак. Удачную компанию в блендере хурме составят бананы, апельсины, морковь, ананасы, манго, облепиха, брусника и клюква. У