Вкусно и быстро: рецепт вареников с квашеной капустой

Такие вареники делают с нежным заварным тестом. Вареники — это, пожалуй, самое популярное блюдо украинской кухни. Их готовят с разнообразными начинками: картофелем, творогом, вишнями, сливами, ягодами, фасолью.

Но с капустой они получаются очень вкусными. И готовятся просто. Рецептом поделились на сайте Besahy.

Тесто для вареников также может быть из разнообразной муки: пшеничной, гречневой, ржаной или ячменной. Но самой популярной является пшеничная. Техника приготовления также может быть разная.

Это заварное тесто получается очень эластичное и не сохнет, да и требует минимум ингредиентов. Сначала готовим начинку. Берем килограмм квашеной капусты и заливаем водой.

Варим на небольшом огне примерно час. Пока варится капуста, чистим лук, мелко режем и поджариваем на сковороде. Когда лук зажарился, откладываем треть на зажарку.

Когда капуста стала мягче, процеживаем и добавляем к луку на сковороде. Капусту хорошо перчим. И тушим полчаса.

Иногда помешиваем ложкой. Когда капуста готова, откладываем ее, чтобы остыла. Теперь готовим тесто.

Просеиваем 400 граммов муки через сито. Добавляем 200 миллилитров очень горячей воды и 3 столовых ложки растительного масла. Начинаем замешивать тесто.

Во время замешивания досыпаем еще немного муки, если тесто очень сильно липнет к рукам. Месим тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Теперь время готовить вареники.

Подготавливаем рабочую поверхность, посыпаем мукой и выкладываем на нее часть теста. Делаем кругляши удобными способом. Лепим вареники.

Бросаем вареники в кастрюлю с подсоленным кипятком. Варим примерно 5 минут, пока они не всплывут на поверхность. Достаем их дуршлагом и замазываем зажаркой из лука.