Визитная карточка столицы. Рецепт легендарного Киевского торта

Хотя подробный рецепт торта до сих пор держится в тайне, делимся максимально приближенной к оригиналу версией десерта. Доподлинно неизвестно, как был изобретен Киевский торт, известен только результат: уже более 65 лет этот десерт удерживает статус визитки столицы Украины. Процесс приготовления торта достаточно длинный, однако результат его оправдывает, особенно если вы сейчас не в Украине и не можете купить культовый десерт.Публикуем рецепт, воспроизведенный экспертами кулинарного медиа Chef’s Pencil.ИнгредиентыДля основы:Для безе:Для масляного крема:Для начинки:Приготовление:1.

Приготовьте безе. Лучше сделать это за день до приготовления всего торта, чтобы дать ему подсохнуть.Застелите противень пергаментной бумагой и при помощи формы для торта начертите на ней 2 круга. Разогрейте духовку до 80 °C.Отделите яичные белки от желтков, перебейте миксером белки с сахаром на высокой скорости до состояния устойчивых пиков.

Выложите меренгу в форме кругов, нарисованных на бумаге, разровняйте верх и бока.Поместите безе в духовку и выпекайте в течение 8 часов до сухого хрустящего состояния. Выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой, дайте меренге медленно остыть внутри. Снимайте безе только тогда, когда будете готовы собирать торт.2.

Приготовьте бисквитыРазогрейте духовку до 175 °C. Возьмите две одинаковые формы для торта, застелите их пергаментной бумагой.Взбейте яйца с сахаром на высокой скорости, пока яйца не станут густыми. Медленно добавьте смешанную с разрыхлителем муку, постоянно помешивая, затем сразу же вылейте тесто в формы для выпекания.Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут или пока бисквит не станет золотистым сверху.