Видео: Как приготовить суп с клецками из раковых шеек по рецепту XIX века
Сайт 5-tv.ru продолжает рассказывать о самых изысканных и вкусных рецептах позапрошлого столетия с легкой руки шеф-повара Руслана Тангирова. Сегодня это суп с клецками из раковых шеек.
Разумеется, у этого блюда, как и у многих других, существует огромное количество вариантов приготовления. Но нас интересует только кулинарная книга XIX века.
Итак, для супа с клецками из раковых шеек нам понадобятся сами раковые шейки, сырые желтки куриных яиц, пшеничная мука, кусок булки белого хлеба, замоченный в сливках, и печеная на костре картошка. А также соль, перец и зелень, но это стоит добавлять по вкусу.
По словам Тангирова, бульон для супа можно использовать как рыбный, так и куриный. Его основой при этом будет как раз печеная картошка.
Читать на 5-tv.ru


