В российскую колбасу стали вместо курятины добавлять свинину из-за роста цен

Напряженная ситуация с поставками мяса птицы заставляет производителей мясных изделий пересматривать рецептуры и заменять по возможности курицу свининой, рассказала председатель правления Национального союза мясопереработчиков (НСМ) Юлия ПАНФЕРОВА.По ее словам, переработчики испытывают острую нехватку предложения мяса птицы. Поставки срываются.

Такая ситуация приводит к росту закупочных цен. Производители мясных изделий вынуждены покупать курятину по 190 рублей за кг, тогда как в розницу ее стоимость составляет 165 рублей за кг.

В торговые сети курица отгружается в первую очередь, а переработчикам — уже по остаточному принципу, говорит Панферова.Фото: из интернетаОна видит причины ситуации в росте потребления птицы как наиболее доступного источника белка — спрос на курицу вырос сильнее, чем выросло производство в стране. На это наложился сезонный рост спроса.

Кроме того, Беларусь ограничила поставки мяса птицы, и крупнейший производитель Казахстана закрыт на ввоз, отмечает Панферова.В совместном исследовании компании NTech и «Россельхозбанка» (есть у «РГ») говорится, что цена на филе бройлера существенно выше цены на свиной окорок. На 27 неделе 2023 года (с 3 по 9 июля) стоимость курицы продолжила расти (плюс 2%): к началу этой недели отпускные цены на тушку бройлера составляли 175 рублей за кг, за год она подорожала на 24%.

Тогда как свинина в живом весе сейчас стоит 127 рублей за кг — за неделю цены прибавили 1%, за год всего 8%.При этом за пять месяцев года в стране наблюдался рост производства мяса птицы — плюс 2%. Интересно, что в отдельных регионах производство серьезно выросло (Брянская область — плюс 16,3%, Алтайский край — 9,2%, Пензенская область — 8,5%), а в других серьезно снизилось (Тамбовская область —