Ученые впервые получили квадратные и остроугольные капли жидкости

Воздействуя на смесь масел с помощью электрических полей, исследователям удалось получить в жидкостях структуры, больше свойственные твердым телам – квадратные и многоугольные капли, а также подобие кристаллической решетки. Результаты исследования опубликованы в издании Science Advances.

Вещества, с которыми мы встречаемся каждый день, находятся в состоянии термодинамического равновесия. При соединении двух различных жидкостей, они через некоторое время приходят в стабильное термодинамическое состояние. Так, молоко полностью растворяется в кофе, а масло с водой не смешивается, а плавает на ее поверхности.

Физики из Университета Аалто в Финляндии решили выяснить, как будут вести себя жидкости, если их «зафиксировать» в нестабильном