Ученые узнали, почему пожилые люди лучше чувствуют вкус вина
Испанские ученые провели иследование и выяснили, за счет чего пожилые люди лучше чувствуют аромат и вкус вина. О работе специалистов из Института науки и исследований в области продовольствия говорится в статье, опубликованной в журнале Food Quality and Preference.
По мнению ученых, восприятие вкуса алкогольного напитка зависит от физиологических факторов, формы рта, а также состава слюны. В исследовании приняли участие 11 добровольцев в возрасте от 18 до 35 лет и 11 – старше 55 лет.
Респондентов научили распознавать оттенки вкуса и аромата в вине. Кроме того, были проанализированы пробы слюны участников. Было установлено, что у пожилых людей она вырабатывается меньше, чем у других. Скорее всего, это влияет на разбавление ароматических
Читать на mir24.tv




