Ученые придумали, как сделать молочный шоколад полезным

Специалисты из Службы исследований Министерства сельского хозяйства США провели ряд экспериментов с целью сделать молочный шоколад таким же полезным, как черный. Для улучшения его состава они использовали тонкую мембрану, которая окружает ядро арахиса. Ранее ее считали отходом и использовали только в качестве корма для животных, но оказалось, что кожура очень полезная.

Главная проблема, с которой столкнулись исследователи, была в том, чтобы правильно извлечь фенолы и смешать их с другими ингредиентами в нужной пропорции.

Для этого исследователи сначала измельчили шелуху арахиса и выделили из нее фенольные соединения, к которым затем добавили этанол. Таким же способом они выделили фенольные соединения из кофейной гущи и чайных листьев.