Ученые перевели вред от фастфуда в минуты жизни

Научные сотрудники Мичиганского университета выявили прямую зависимость между употреблением переработанного мяса и снижением долголетия.

Американский фастфуд и традиционное меню для летних пикников оказались под прицелом ученых. Профильное исследование доказало, что систематическое употребление хот-догов способно радикально уменьшить биологический век человека: съедение всего одной порции этого блюда отнимает у организма порядка 36 минут здоровой жизни.

Резонансные результаты масштабного анализа пищевых привычек населения опубликованы в Nature Food.

Калькуляция вреда: как Мичиганский университет оценил рацион

В поисках формулы долголетия группа исследователей из Университета Мичигана провела детальную ревизию 5853 популярных продуктов питания и прохладительных напитков, составляющих основу ежедневного рациона среднестатистического американца. Специалисты разработали уникальную систему оценки, переводящую вред или пользу каждого ингредиента в конкретные временные маркеры.

Главными разрушителями сосудов и внутренних органов ученые назвали четыре компонента:

• Промышленная переработка: Обилие обработанного красного мяса (колбас, сосисок, бекона).

• Химическая нагрузка: Сверхвысокая концентрация натриевой соли, насыщенных тугоплавких жиров и искусственных консервантов.

Руководитель научного проекта, профессор экологических наук о здоровье Оливье Жоллие пояснил, что целью работы было создание наглядной карты влияния еды на общую продолжительность жизни. На противоположный полюс рейтинга — в зону долголетия — исследователи поместили свежие овощи, фрукты, бобовые культуры, цельные орехи и морепродукты. Эксперты подчеркивают, что даже минимальная, но регулярная замена мясных полуфабрикатов растительным белком способна