Ученые накормили добровольцев батончиками из насекомых. Зачем?

Португальские ученые провели интересный эксперимент, чтобы оценить физиологические реакции людей на пищу, созданную из белков насекомого происхождения. Для этого были отобраны 38 добровольцев: части из них предложили питательные батончики «из насекомых», части — обычные. Кроме того, одних предупреждали, что именно они едят, других — нет.

Предполагалось, что, так как участники эксперимента мало осведомлены о продуктах питания на основе насекомых, они при наличии выбора предпочтут батончик из злаков, а на продукт на основе насекомых будут фиксироваться более выраженные физиологические реакции.

Некоторых испытуемых в основной группе сразу предупредили, что они потребляют еду из насекомых, другим заявили, что батончики из злаков, однако на деле они были созданы из белков насекомых. Одновременно проводились замеры активности головного мозга и сердечного ритма.

Употребление батончиков из насекомых приводило к повышенному вовлечению в процесс приема пищи, люди внимательнее прислушивались к своим ощущениям. Так, во время дегустации повышалась частота сердечных сокращений, что свидетельствует о «повышенном возбуждении и внимательности», причем и у тех, кто не знал, что ест насекомых.

Интересно и то, что большинство участников заявили, что батончик с насекомыми для них предпочтительней обычного. А исследователи пришли к выводу, что «любопытство и внимание могут перевесить первоначальное отвращение к продуктам на основе насекомых». Впрочем, стоит отметить, что добровольцы изначально знали, на что идут, что снижает достоверность исследования.

Согласно ранее проведенному YouGov опросу, 25% американцев готовы проглотить пищу, содержащую «насекомые ингредиенты», а 18% не прочь попробовать насекомое целиком. Исследователи в свою очередь