
Учёные МИФИ рассказали о методе выявления яда в продуктах питания
Результаты исследования опубликованы на страницах научного журнала Journal of Food Composition and Analysis. В нём поясняется, что афлатоксин-В1 — химическое соединение, которое выделяют отдельные виды микроскопических плесневых грибов.
Оно токсично для человека и для животных. При высокой концентрации оно угнетает иммунную систему, может вызывать раковые заболевания и цирроз печени.
Сильное отравление может привести к острой печёночной недостаточности и к отёку мозга, следствием чего, как правило, становится летальный исход. Исследования афлатоксина-B1 активно ведутся с 1961 года.
За это время было разработано большое количество надёжных методик выявления яда. Однако учёные НИЯУ МИФИ нашли новый метод — не менее точный, но при этом он
. Читать на news.ru

