Как сделать клубнику вкуснее и ароматнее без варки - Журнал "ФОКУС ВНИМАНИЯ"

Многие думают, что хорошую клубнику можно только есть свежей или варить варенье. Но есть гораздо более интересный способ — сделать её вкус ярче, аромат сильнее и текстуру приятнее, при этом полностью сохранив свежесть.

Этот приём называется мацерация. Простыми словами — это когда ягоды слегка «засаливают» сахаром и солью, и они сами отдают сок, становясь концентрированнее и вкуснее. Никакой варки, никакой потери витаминов.

Хорошая мацерация — это не засыпать ягоды сахаром горкой. Мы не хотим сделать из неё компот. Мы хотим лишь немного усилить её собственный вкус и аромат.

Конечно, она прекрасна с мороженым (особенно с пломбиром или матчей). Но на этом её возможности не заканчиваются.

Попробуйте добавить её:

В какой-то момент клубника перестаёт быть просто ягодой и превращается в настоящий гастрономический ингредиент, который можно использовать и в сладких, и в солёных блюдах.