Старый Новый год 2022. Что поставить на праздничный стол

Праздничный стол на Старый Новый год отличается обилием мясных блюд, однако ключевым его составляющим по-прежнему остается кутья. С 13 на 14 января в Украине отмечается Новый год по старому стилю (юлианскому календарю), во время которого вся семья собирается за богатым столом на ужин. Поскольку Рождественский пост позади, меню вечера гораздо разнообразнее и сытнее, чем на Сочельник.

Фокус собрал самые интересные рецепты, которые пригодятся тем, кто еще не решил, что приготовить. ФОКУС в Google Новостях. Подпишись — и всегда будь в курсе событий.

Как и на Рождество, на Старый Новый год кутья является ключевым блюдом на столе, но, в отличие от рождественской, эта сдобрена маслом, молоком или сливками, из-за чего и получила свое название "щедрая" или "богатая". Некоторые хозяйки добавляют в нее шоколад, ликер и другие ингредиенты, придающие блюду насыщенный вкус. Кутью начинали готовить еще утром, 13 января.

Ее делают из пшеницы, меда и мака, причем каждый из ингредиентов имеет символическое значение. Зерно – это символ воскрешения, возрождения, мед – символ здоровья и сладкой жизни, а мак – символ достатка. Перловую крупу залить водой в соотношении 1 стакан зерна к 2 стаканам воды и поставить на огонь.

Варить на среднем огне около часа. Когда каша будет готова, в нее нужно влить сливки и проварить еще две минуты, пока зерно не впитает их. Мак залить кипятком, а когда настоится – слить воду и размять в ступке, пока не пустит белое молочко.

Измельчить грецкие орехи и курагу. Все ингридиенты смешать, добавив мед. Рис (желательно бать рассыпчатый) залить кипятком из расчета 1:1,5, плотно накрыть кастрюлю крышкой и варить: 3 минуты на сильном огне, затем 6 – на среднем и опять 3 – на маленьком.