Стало известно, как производят искусственного тунца

Научный обозреватель Николай Гринько выяснил, какое будущее ожидает производителей искусственно выращенной рыбы.

В Калифорнии уже несколько лет существует стартап по созданию искусственного мяса тунца. Производители создают искусственную рыбу двумя способами выращивают ее из живых клеток и имитируют из растительного сырья. Тунец был выбран по нескольким причинам. Во-первых, это один из самых популярных видов морепродуктов. Эта рыба является второй по числу улова в дикой природе.

Согласно некоторым данным, за прошедшие 50 лет популяция тунца снизилась на 60 процентов, а изменение климата может стать причиной того, что рыбы станет еще меньше. Вместе с тем в отличие от форели тунца достаточно сложно выращивать в неволе. Дело в том, что ему