Спешка за столом вредит здоровью

«Дольше жуёшь – больше живёшь» – так можно коротко сформулировать главный вывод нового исследования, проведённого итальянскими учёными. Они утверждают, что спешка во время еды чревата серьёзными проблемами со здоровьем.Аннамария Колао, председатель Итальянского сообщества эндокринологов, вместе с коллегами провела исследование с участием 187 человек, страдающих от ожирения. Его результаты опубликованы в журнале Journal of Translational Medicine.

Специалисты изучили пищевые привычки испытуемых, включая время каждой трапезы. Выяснилось, что основной приём пищи продолжительностью менее 20 минут или завтрак короче 10 минут в 2 раза увеличивает риск повышенного уровня холестерина в крови. Особенно эта связь проявляется у любителей быстрых ужинов.«Холестерин не единственный элемент метаболизма, который страдает при слишком спешном питании: предыдущие исследования показали, что такая привычка приводит к увеличению количества потребляемой еды, что также подтвердила наша работа», – говорит профессор Колао.

Те, кто ест за несколько минут, чаще склонны съедать первое, второе и десерт. Если же не торопиться, то насытиться можно одним блюдом с гарниром. Человеку, привыкшему поглощать пищу почти не пережёвывая, трудно контролировать количество потребляемых калорий.

Такие люди в итоге переедают и рискуют набрать лишний вес или даже заработать ожирение. По словам Колао, это происходит ещё и потому, что среди еды, которую можно быстро проглотить, есть продукты, подвергающиеся глубокой переработке, например многие колбасы, «а они калорийны и не очень полезны для здоровья». «Ожирение можно победить за столом, если уделить время осознанию рациона.