Спагетти с томатами черри и базиликом: итальянская классика за 20 минут - Журнал "ФОКУС ВНИМАНИЯ"

Этот рецепт — воплощение средиземноморской простоты и вкуса. Блюдо готовится быстрее, чем варятся макароны. Секрет успеха кроется в качественных ингредиентах и минимальной термической обработке томатов, которые сохраняют свежесть и яркий аромат.

На две порции вам понадобится:

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Томаты черри разрежьте пополам. Крупные томаты надрежьте крест-накрест сверху, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Мякоть нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Базилик промойте и обсушите, оставив несколько целых листьев для подачи, остальное крупно порвите руками.

Шаг 2. Варка пасты

Вскипятите большую кастрюлю воды, щедро посолите. Опустите спагетти и варите на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Паста должна быть аль денте — слегка упругой на зубок. Перед откидыванием сохраните полстакана воды, в которой варились макароны.

Шаг 3. Приготовление соуса

Пока варятся спагетти, разогрейте широкую сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, примерно одну минуту. Добавьте томаты черри разрезом вниз и готовьте три минуты, пока они не начнут мягчать. Добавьте крупно нарезанные томаты, посолите, поперчите и томите еще пять минут, слегка придавливая помидоры лопаткой.

Шаг 4. Соединение ингредиентов

Переложите готовые спагетти прямо в сковороду к томатам. Влейте немного воды от варки пасты, добавьте нарезанный базилик и активно перемешивайте в течение минуты. Крахмалистая вода создает шелковистую эмульсию, которая обволакивает каждую нить пасты.

Шаг 5. Подача

Разложите спагетти по теплым тарелкам, украсьте целыми листьями базилика и сбрызните оливковым маслом. Подавайте немедленно.

Выбирайте томаты черри на ветке — они