Советы диетолога: специалист рассказала о пользе и вреде от орехов

В них достаточно много жиров (50-65 г на 100 г), и это главным образом полезные жиры в своей натуральной форме, которых не затронула промышленная обработка, объясняет диетолог Светлана Фус на своей Instagram-странице, передает "ДС".

"Значительная доля жиров в орехах – ценные моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, которые относятся к группе омега-9, омега-3 и омега-6. Благодаря им орехи положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы и мозга", – объясняет специалист.

Фус подчеркивает, что орехи хорошо насыщают благодаря тому, что в их состав входят белки и углеводы в сочетании с жирами, пищевыми волокнами, витаминами и минералами.

Желательно покупать орехи только в скорлупе, которая защищает ценные жиры и витамин Е от окисления. Жиры в очищенных орехах быстро окисляются и приобретают вкус прогорклого масла. Очистив от скорлупы, ешьте их сырыми, чтобы сохранить полезные жирные кислоты и витамин Е. еще одна большая ошибка в современном питании, поскольку высокая температура разрушает жиры и снижает содержание витаминов.

Она советует есть орехи в сыром виде, отдельно от шоколада и сладостей.

"В то же время некоторые орехи – например миндаль – обязательно необходимо подвергать термической обработке перед употреблением. Например, заливать кипятком на несколько минут. В миндале содержится цианогликозид амигдалин (3-5%), продукты распада которого придают ореху специфический миндальный запах и горечь, выделяется синильная кислота – один из сильнейших ядов. Поэтому употребление горького миндаля в сыром виде опасно для здоровья. При тепловой обработке миндаля амигдалин остается неизменным, не представляет опасности для здоровья", — отмечает Фус.

Неочищенные сырые орехи кешью также не используются, поскольку